Winterpause
(28.12.22) Wir haben zu Weihnachten aufgehört zu melken und zu käsen. Unsere Ziegen sind über den Winter bei uns im Laufstall. Sie sind…
Oktoberaktion: Zickleinfleisch
Im Oktober können Sie für dieses Jahr zum letzten Mal Zickleinfleisch bei uns bestellen. Wir haben drei Termine mit unserem Metzger vereinbart und…
Sommerweide
(22.05.22) Endlich sind die drei Zuchtböcke und auch unsere weibliche Nachzucht wieder auf ihren schönen Sommerweiden im benachbarten Gossenzugen.
Ziegenkäse
(26.03.22) Mit zunächst kleiner Milchmenge fangen wir endlich wieder an, unsere feinen Ziegenkäse herzustellen. Am kommenden Wochenende, ab Freitag 1. April, gibt es…
Lämmerzeit
(09.03.22) Langsam wird es bei uns im Stall lebendig. Die ersten Zicklein sind schon da und halten ihre Mütter und uns auf Trab.…
Herbstweide
Im November wird es langsam winterlich auf Loretto, aber noch können wir unsere Ziegen, auch die Kleinen, jeden Tag ein paar Stunden auf…
Frischkäse
Für unseren Frischkäse wird die gesäuerte und eingedickte Milch in Tücher verschöpft und dann nach einigen Stunden Abtropfzeit gekühlt. Der Frischkäse bleibt dadurch…
Weichkäse
Unser Klassiker Jeder unserer runden Weichkäse wird einzeln mit der Kelle in Förmchen geschöpft und mehrmals von Hand gewendet. Ein Laibchen entspricht ca.…
Schnittkäse
Chevrotin Im Frühsommer und Sommer, wenn wir genügend Milch zur Verfügung haben, produzieren wir unseren halbfesten Schnittkäse, den Chevrotin. Dieser Käse wird bei…
