Wir haben zu Weihnachten aufgehört zu melken und zu käsen. Unsere Ziegen sind über den Winter bei uns im Laufstall. Sie sind jetzt…
Für unseren Frischkäse wird die gesäuerte und eingedickte Milch in Tücher verschöpft und dann nach einigen Stunden Abtropfzeit gekühlt. Der Frischkäse bleibt dadurch…
Unser Klassiker Jeder unserer runden Weichkäse wird einzeln mit der Kelle in Förmchen geschöpft und mehrmals von Hand gewendet. Ein Laibchen entspricht ca.…
Chevrotin Im Frühsommer und Sommer, wenn wir genügend Milch zur Verfügung haben, produzieren wir unseren halbfesten Schnittkäse, den Chevrotin. Dieser Käse wird bei…
Unsere kleinen pikanten Hartkäse (Gewicht 50-60g) sind die über mehrere Monate weitergereiften und getrockneten Weichkäse. Man kennt diese Art von Hartkäse eher aus…