Käse

Schnittkäse

Chevrotin

Im Frühsommer und Sommer, wenn wir genügend Milch zur Verfügung haben, produzieren wir unseren halbfesten Schnittkäse, den Chevrotin. Dieser Käse wird bei höheren Temperaturen hergestellt und reift dann bei regelmäßger Pflege mit Wasser und Salz mindestens 4 Wochen in unserem Käsekeller. Wir verkaufen ihn jung und mild mit einer leichten Rotschmiererinde oder mit Naturschimmel weitergereift und einem kräftigen ziegenkäsetypischen Aroma. Die einzelnen Laibe haben ein Gewicht von ca 600g.
Diesen Käse haben wir frühestens im Juni in unserem Sortiment.

Hartkäse

Unsere aromatischen kleinen Hartkäschen entstehen aus den weitergereiften und getrockneten Weickkäsen, s.o.. Man kennt diese Käse eher Frankreich, in Deutschland sind sie eher selten.